Επινοήθηκε το 1941 από τον Δρ. Peter Schlumbohm. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί τα δικά της
βιομηχανικά φίλτρα χαρτιού που είναι πιο παχιά από τα συνηθισμένα. Ο καφές με τη μέθοδο
Chemex αποκτά μια πιο καθαρή και πιο απαλή γεύση με μέτριο σώμα. Το συγκεκριμένο σύστημα
είναι ευαίσθητο σε σχέση με άλλα και σχετικά πιο δύσκολο να καθαριστεί.

Θερμοκρασία: 96+ βαθμούς Κελσίου
Βαθμός άλεσης: μεσαίο προς χοντρό
Συνταγή εκχύλισης: 21gr φρέσκος αλεσμένος καφές – 350ml μεταλλικό νερό με περίπου 110 – 140
tds συνολική σκληρότητα

Χρόνος εκχύλισης: 3-4 λεπτά